Les patates douces doivent \u00eatre soigneusement lav\u00e9es avant utilisation et \u00e9pluch\u00e9es (sauf si elles sont cuites avec la peau). Comme la chair s’oxyde rapidement, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les conserver dans de l’eau froide jusqu’au moment de les cuisiner. Les patates douces peuvent \u00eatre cuisin\u00e9es tout comme les pommes de terre classiques (bouillies, saut\u00e9es, au four, en ragout ou frites). Elles sont \u00e9galement d\u00e9licieuses r\u00f4ties enti\u00e8res au four ou sur des braises chaudes ; veillez \u00e0 les envelopper dans du papier aluminium et \u00e0 les percer au pr\u00e9alable pour \u00e9viter qu’elles n’\u00e9clatent. Les patates douces peuvent remplacer les pommes de terre traditionnelles dans les plats sal\u00e9s (pur\u00e9es, soupes, gratins, frites ou chips), mais elles sont tout aussi merveilleuses dans les desserts (g\u00e2teaux, tartes, puddings, muffins, etc.), marmelades ou confitures. Elles s’associent \u00e0 merveille avec une grande vari\u00e9t\u00e9 d’\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n
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